Эти рыбы не лежат на прилавков наших суперов, хотя только официальные уловы
усачей в озере Кинерет колеблются от 12 до 80 тонн в год, а есть еще и
любительский лов. За ними надо ехать на рыбный рынок Тверии, но, говорят, они
стоят того. Во всяком случае жители Иерусалима приезжают в Тверию, чтобы купить
усачей для гефильте-фиш.
Усачами они названы потому, что имеют две пары усов: одну – в углах рта,
другую – на верхней челюсти. Усачи относятся к большому семейству карповых,
встречаются в тропических пресных водах Африки, Азии и в меньшем количестве в
умеренных водах Европы. Крупные представители имеют промысловое значение. В
Кинерете обитает 3 вида усачей.
Дамасский усач (Capoeta
damascina), родственник кавказской храмули, может
вырастать до 50 см. Обитает в речках и озерах Ближнего Востока и Турции.
Питается всем, что может соскрести с камней роговым «скребком» нижней
губы. На базаре в Тверии называется хафаф или
хфафи
. Длинноголовый усач (Barbus
longiceps)
может достигать таких же размеров, как и дамасский. Обитает в бассейне
реки Иордан. Питается донными беспозвоночными. У продавцов Тверии надо
спрашивать рыбу бинит или
карсин
. Крупночешуйчатый усач
(Barbus canis) немного
уступает по размерам двум другим, а в его рацион кроме беспозвоночных
животных входят и мелкие рыбы. Живет он в водоемах бассейна Иордана. На
иврите тоже называется бинит или
кишри
. Два последних вида усачей относятся к роду Barbus.
Популярные аквариумные рыбки барбусы являются их родственниками, но не
самыми близкими, поскольку по представлениям современных систематиков
относятся к роду Puntius. Распространенное среди русскоязычных рыбаков
Израиля название "осман
" является неправильным. Османами называют не усачей, а других
карповых рыб – представителей нескольких родов, обитающих
в Центральной Азии и на Алтае |
Александр Черницкий, ихтиолог, доктор биологических наук.
Данная статья печатается с любезного разрешения автора! |